“人造肉”实火？麦当劳在观望是否进入中国市场

非常在线2019年10月18日消息   据新浪财经报道，全球快餐巨头麦当劳已在加拿大推出使用人造肉的汉堡，中国地区未来是否会引入一事，麦当劳中国首席执行官张家茵今日透露，正在观望，将视加拿大市场的测试结果来决定，看消费者到底是一次性消费还是持续习惯。 张家茵坦言，对她而言，“人造肉”的说法有些骇人，更贴切讲应该是“植物蛋白”。按照她的观点，与麦当劳所看重的肉类蛋白来比，植物蛋白并没有被明确是更健康的选择，只是有肉和没有肉的差别。 另外，她指出，尽管有观点推崇使用植物蛋白会减少上游动物的养殖量，对生态圈而言，可减少碳排放量，但植物蛋白本身也是由大量植物所组织而来。她说：“人造肉这本身是个很酷的事情。我们会在加拿大先做这个测试，看消费者尝试人造肉到底是尝试一次而已，还是持续的习惯。得到测试的结果后我们再做决定。” 今年以来，美国多家公司纷纷推出植物肉三明治、植物肉炸鸡、植物肉汉堡等产品，受到市场热捧，包括肯德基、汉堡王、麦当劳等几家快餐巨头均已试水人造肉产品。 而实际上，无论在国外还是国内，“人造肉”都并非全新概念。有业内人士称，“人造肉”的走红，多少有些“回锅肉”的意味。据专家介绍，“人造肉”按照制造工艺和生产技术可分为植物肉和培养肉两大类：前者是基于植物蛋白等原料，通过人工方式合成肉类相似物；后者是用动物干细胞培育出的“人造肉”。两者在主要原料、生产成本、技术路线上都存在差别。目前人造肉行业企业大多集中于植物肉方向。 毫无疑问的是，“人造肉”行业已经成了很多上市公司都在抢占的风口，在国内也有不少公司推出了相关产品，9月4日，烟台双塔食品股份有限公司发布公告，称研发出以豌豆蛋白为原料的素肉月饼，在电商渠道限量1000份发售，售价为每盒168元，当日售罄；9月6日，珍肉(北京)食品科技有限公司在电商平台上架号称“首款国产人造植物肉”的“珍肉”月饼。公司负责人告诉记者，产品上市后6天便售罄；10月16日，金字火腿股份有限公司召开“植物肉新品发布会”，新品上市前，这家公司股价连连上涨。 据不完全统计，与“人造肉”相关的企业已超过1000家。不过，“人造肉”的价格普遍偏贵，金字火腿推出的人造肉饼，预售价为118元/2盒，每盒220g，包含两片肉饼，相当于猪肉价格的6倍。网友直接吐槽称，不如直接买肉吃。 与此同时，“人造肉”是否如宣传中的那样安全、健康令人怀疑。而且有声音认为，目前“人造肉”主要还是资本炒作的噱头，受文化、社会等因素影响，中国消费者可能较难改变传统饮食习惯，预测市场接受度不高。