从百果园看生鲜行业 水果专卖店仍是消费者首选

11月19日，百果园与北京最大的水果连锁零售企业果多美联合宣布，双方以注资、换股等方式并购重组。 此前的9月22日，国内水果专营企业百果园对外宣布，获得天图资本领投的4亿元A轮融资，这也是水果零售行业迄今为止获得的最大一笔投资。 过去的半年里，百果园的势头强劲，从跨越千店，到进驻北京市场，4亿元A轮融资，再到首次代表中国企业获得生鲜行业的奥斯卡。百果园在行业的表现，着实令人瞩目。 2015年，生鲜电商、传统水果专卖店各自你追我赶。从公开披露情况来看，水果专卖店仍是消费者首选，传统水果专卖店跑赢生鲜电商，国内最大水果专卖店——百果园无疑是今年最为风光的赢家。 99%生鲜电商亏损？ 最近两年，以水果为主的生鲜电商大热，盈利难、烧钱多是诸多电商面前的一道坎。中国零售业生鲜研究中心委员李长明也曾对外表示，99%的生鲜电商都在亏损。 百果园水果超市是一家全国连锁的水果专卖企业，成立于2001年，创始人余惠勇。2002年7月，首家百果园水果专卖店开业。目前，百果园已经覆盖深圳、广州、成都、厦门、上海等十多座城市，开设了近1300家门店营业。 “看上去很红火，其实并不容易。”百果园董事长余惠勇说，百果园从2008年到现在，从未中断过对互联网业态模式的探索，各种路子都走过。起初建了一个“百果园”的网站，但规模小、引流慢，没做几个月就不了了之。后来尝试到深圳那些公司云集的写字楼展开“扫楼行动”，尽管客户满意度和回购率都很高，但成本太高。 余惠勇称，他们做过统计，“扫楼”的单笔成本在40元左右，按照25%的毛利率计算，只有客户单次购买160元以上的水果，他们才能不亏钱，但这种期望又不合常理。在“扫楼模式”失败后，百果园还试过代客送货、开天猫店、对接大客户等多种O2O模式，但对传统零售的贡献基本不大。“到现在为止，生鲜电商还没找到一个可以持续的盈利模式，这是大平台、小平台都面临的问题。” 对此，前述电商平台人士也告诉媒体，这些年水果生鲜电商都是烧钱赚吆喝，为了抢占市场份额，往往倒贴成本来促销，以吸引消费者。与其他电商相比，10%左右的损耗率是生鲜电商很难绕开的难题，这也进一步拉高了他们的运营成本。 据了解，以生鲜水果为例，产业链上游的种植和采购环节是生鲜电商最难把控、却需投入较大精力和人力的环节，而下游的营销环节、仓储物流投入也在运营成本中占比较大。有公开报道称，冷链物流的费用占据了生鲜电商成本的四成。 一个不容忽视的问题是，随着京东、小米、阿里巴巴等各路资本进入到生鲜领域，尚处于前期投入和培育阶段的市场加速洗牌，行业内陆续出现一些独立的生鲜平台倒闭或资金链断裂的情况。 线上线下整合模式方能实现共赢 尽管行业迎来优胜劣汰，大多数生鲜电商坚信水果买卖仍是为数不多的朝阳行业。据中国电子商务研究中心数据显示，未来5年生鲜电商行业市场规模约为1000亿元，其中水果类市场占比超过30%。 虽然生鲜电商正处于风口，余惠勇并不打算盲目跟风。他透露，百果园2014年销售额突破20亿元，截止到2015年底，连锁门店超过1300家，计划明年净增门店600家，2017年起每年净增门店1000家。 余惠勇对媒体表示，随着互联网成熟和O2O模式催生，整个商业环境越来越成熟，生鲜电商有非常大的机会，百果园将转身为供应链提供者与平台化的生鲜电商加深合作。 据了解，百果园在全国范围内有近百个合作基地，种植面积接近5万亩。余惠勇说，种植源头是生鲜电商最难管控的环节，其优势在于能够将线上流量引入线下门店，而百果园的优势在于供应链，可以为前者提供产品，这种线上线下整合的模式能够实现共赢。目前，百果园已与京东、小米等旗下的O2O平台试水这种合作模式，未来将进一步推广。 一位生鲜市场业内人士认为，目前水果行业平均毛利率达到20%就已经是领先水准，如果百果园能借助O2O企业的流量优势，更大程度发挥传统连锁和供应链优势，也将在电商领域崭露头角。不过，就现阶段来看，生鲜电商还需经过漫长的培育和洗牌。 水果专卖店仍是消费者首选 水果在整体食品消费中有万亿元的规模。也正因此，大批兴起的水果电商、生鲜O2O都成为水果超市的强劲竞争对手。生鲜电商从2005年发展至今，近10年的探索历程中至今依然没能出现一家独大的局面。究其原因，行业大多数用“生鲜难做”这四个字一言以蔽之。 而反观线下，传统水果连锁专卖店也经过10多年的沉淀，已经逐渐摸索出一套完整、优质、高效的供应链和管理方法。尤其是在上游的水果配送采购链、线下实体门店数量和产品品控管理上，其拥有互联网企业不可比拟的先发优势。目前来看，生鲜电商不敌实体店，消费者购买水果，专卖店还是首选。 据了解，百果园也会自建O2O平台，且正在做线上线下的系统打通，近期会上线App，商品由门店店员配送。余惠勇认为，和其他水果电商相比，线下门店是百果园的竞争优势，这包括连锁门店具有的相同的商品品类和管理模式，其他O2O平台则要面对复杂的商品和不同的管理方式。 有专业人士表示，无论是线上企业还是线下企业，合理运用市场并购手段，能够化解竞争所带来的不必要消耗，减轻无序或恶性竞争，对规范市场竞争秩序具有不可替代的作用。 目前从规模上来看，1300家店，百果园俨然成为水果连锁门店数量最多的企业。据了解，每天还在以新开2家店的速度快速扩张中。在当前资本寒冬及电商夹击下，百果园并购果多美这一动作，无疑是给这个寒冬点燃了一把火，也是给传统企业打了一针强心剂。